Pivo už není o počtu půllitrů. Češi stále častěji řeší kvalitu a mladí pijí jinak

Klasický ležák z hospod nemizí, způsob, jakým k němu hosté přistupují, se ale postupně mění. Průzkum mezi brněnskými restauracemi ukazuje, že lidé častěji pijí méně, více sledují kvalitu a mladší generace má jiné preference než pravidelní starší návštěvníci hospod.

Ležák zůstává jedničkou, půllitrů ale ubývá

Česká pivní tradice má stále pevné základy. Podle průzkumu pivovaru Starobrno mezi brněnskými restauracemi zůstávají nejžádanějšími pivy klasické jedenácti- a dvanáctistupňové ležáky. Změna je patrná spíše v množství, které hosté během večera vypijí.

Ve dvou třetinách oslovených podniků připadnou na jednoho hosta při návštěvě maximálně tři piva. Ve zbývajících provozovnách se běžná spotřeba pohybuje mezi čtyřmi a šesti. Restauratéři přitom během posledních pěti let pozorují ústup od vyšší konzumace, k čemuž podle nich přispívají také rostoucí ceny.

Menší množství ovšem doprovází větší důraz na to, co host skutečně dostane do sklenice. Lidé si více všímají chuti, teploty, pěny, čistoty skla i způsobu čepování. Kvalita piva a péče podniku se tak stávají důležitou součástí celkového zážitku.

Mladí experimentují, starší zůstávají u klasiky

Výrazné rozdíly jsou patrné mezi jednotlivými generacemi. Zatímco hosté starší 45 let se častěji drží osvědčených značek a klasických pivních stylů, generace mezi 20 a 35 lety přistupuje k alkoholu střídměji a ráda zkouší alternativy.

Mladší návštěvníci častěji sáhnou po pivním speciálu, nealkoholické variantě nebo místo piva zvolí míchaný drink. Starší hosté naopak podle zkušeností provozovatelů zpravidla vypijí piva více a méně experimentují.

Neplatí to ovšem bez výjimky. Například ve studentských hospodách zůstává pivo pevnou součástí společenského života a výraznější pokles spotřeby zde provozovatelé nezaznamenávají. Pivní kultura tedy mezi mladými nemizí, spíše dostává rozmanitější podobu.

Výsledky průzkumu Starobrno – pivní barometr 2026:

Ženy častěji hledají jiné pivní chutě

Rozdíly lze podle restauratérů pozorovat také mezi muži a ženami. Muži nadále tvoří větší část konzumentů klasického piva, zatímco ženy častěji vybírají nealkoholická piva, radlery, cidery nebo různé míchané varianty.

Zkušenosti některých podniků ale ukazují, že ženy mohou být při výběru zároveň velmi zvídavé. Místo většího množství klasického ležáku raději ochutnají například tmavé pivo či jiný méně obvyklý styl. Do popředí se tak opět dostává chuť a zážitek namísto počtu vypitých sklenic.

Hosté už poznají, když se podnik o pivo nestará

Proměňuje se rovněž informovanost zákazníků. Část hostů dnes rozlišuje různé způsoby čepování a dokáže lépe poznat, zda dostává správně ošetřené pivo. Nestačí proto jen známá značka na výčepu.

Důležitá je čistota pivního vedení, správné skladování, teplota, péče o sklo i samotná práce výčepního. Dobře vychlazená sklenice, krémová pěna a správně načepované pivo jsou pro náročnější zákazníky samozřejmostí.

Na rostoucí nároky reagují i samotné pivovary. Starobrno například spustilo certifikaci podniků, při níž sleduje skladování piva, sanitaci, údržbu výčepního zařízení nebo péči o sklenice. Provozovny splňující stanovená pravidla mohou získat Certifikát kvality.

Pivní kultura se mění, tradice ale zůstává

Průzkum probíhal od dubna do července 2026 ve dvaceti brněnských podnicích a zaměřil se nejen na spotřební návyky, ale také na hodnocení kvality a společenskou roli restaurací.

Dosavadní výsledky naznačují, že česká hospodská kultura nekončí, pouze se přizpůsobuje novému chování zákazníků. Klasický ležák si svou pozici drží, současně však přibývá hostů, pro které už návštěva hospody není závodem v počtu půllitrů. Mnohem důležitější je, aby pivo za svou cenu skutečně stálo.

Zdroj/foto: Starobrno, Klára Konupčíková, AI